Kontrolės rezultatai

Kontrolės rezultatai

• Nesilaikoma higienos reikalavimų,
• Darbuotojai neišklausę higienos įgūdžių kurso,
• Naudojamas netinkamas inventorius,
• Netinkamai vedami savikontrolės žurnalai,
• Vartotojams nepateikiama informacija apie patiekaluose esančius alergijas ir netoleravimą sukeliančius produktus.

VMVT 2019 m. lapkričio mėnesį vykdė akciją, kurios metu įvairių miestų ir rajonų restoranuose, kavinėse, užkandinėse buvo tikrinama darbuotojų asmens higiena, imami mėginiai nuo darbuotojų rankų, vertinta, ar nedėvimi žiedai, ar švarūs drabužiai, pakanka priemonių rankoms plauti, personalas pasitikrinęs sveikatą ir t.t.

Patikrinus 64 viešojo maitinimo įmones, 24 įmonių darbuotojų rankų plovinių mėginiuose aptikta bakterijų Escherichia coli  ir Staphylococcus aureus.

Tyrimų metu nustatyta, kad:

• 13 proc. visų nuo rankų tirtų plovinių buvo aptiktos S. aureus,
• 5 proc. – fekalinį užteršimą parodančios E.coli, o 
• 3 proc. – E. coli ir S. aureus, todėl tokių virtuvės darbuotojų asmens higiena vertinta nepatenkinamai.
• Šiose įmonėse neveikė asmens higienos savikontrolės sistemos.

Iš viso buvo įvertinta 187 viešojo maitinimo įmonių darbuotojų rankų mikrobiologinė tarša.

Trijose viešojo maitinimo įmonėse bakterijos aptiktos ant visų maistą tvarkiusių darbuotojų rankų.

Susumavus bendrus tyrimų rezultatus, nepatenkinami mėginių atsakymai nustatyti 40 darbuotojų, tai sudarė 21 proc. nuo visų patikrintų darbuotojų.