Статистика передающихся через пищевую продукцию болезней

Наиболее частыми нарушениями правил гигиены питания являются следующие:

• неубранные и загрязнённые помещения;

• слишком тёплые условия в помещениях для приготовления и хранения пищевой продукции, требующей низкой температуры;

• продажа пищевой продукции с просроченным сроком годности.

ПРИМЕР: Чиновник Продовольственно-ветеринарной службы посещает осуществляющее оборот пищевой продукции предприятие и обнаруживает в холодильнике пачку сметаны со вчерашним сроком годности (которую осуществляющее оборот пищевой продукции предприятие не имеет больше права реализовать, а должно устранить из оборота). За это чиновник может наложить штраф на лицо, осуществляющее оборот пищевой продукции.

ПРИМЕР: одно предприятие, осуществляющее оборот пищевой продукции, получило штраф за следующие нарушения:

• часть фруктов были непригодны к употреблению в пищу,

• некоторые мусорные ящики были переполнены отходами,

• используемая мешалка для продуктов валялась на полу,

• сырое мясо птицы размораживалось в том же месте, где готовили бутерброды,

• у части работников отсутствовала спецодежда.

Основные причины нарушения правил гигиены питания:

• Незнание требований гигиены питания;

• Недостаточное внимание требованиям гигиены питания.

ПРИМЕР: В одном ресторане заболели работники. Диарея сопровождалась болезненными ощущениями и рвотой, было плохо с сердцем. Утром они позвонили своему работодателю и сообщили, что заболели и хотят остаться лечиться дома, но работодатель, к сожалению, не осознал серьёзность их болезни и велел им явиться на работу. Когда больные повара готовили блюда для клиентов, микроорганизмы попали в пищу, в которой они успешно размножались, поскольку пищу хранили в опасной зоне. В результате заразились также и клиенты, и на предприятие прибыли специалисты Продовольственно-ветеринарной службы. В ходе проверки на данном предприятии были обнаружены и другие нарушения, и в результате посещения чиновников Продовольственно-ветеринарной службы этот ресторан был закрыт до ликвидации нарушений. Кто теперь вообще осмелится есть в этом ресторане? Вот такую антирекламу устроило себе это предприятие.