5.2. Higienos reikalavimai maisto transportavimui. 3:18

Reikalavimai transportui

• Maisto tvarkytojai privalo laikytis teisės aktuose nustatytų higienos reikalavimų.
• Siekiant maisto produktus apsaugoti nuo užteršimo maisto produktams pervežti naudojamos transporto priemonės ar konteineriai turi būti švarūs, geros būklės ir gerai prižiūrimi.
• Dizainas ir konstrukcija turi būti tokia, kad  būtų galima tinkamai valyti ir dezinfekuoti.
• Transportavimo metu maisto produktai turi būti pervežami  nepažeidžiant pakuočių vientisumo ir išvengiant pakuočių deformacijos, dūžių, išsiliejimo.
• Po kiekvieno maisto krovinio gabenimo transporto priemonė turi būti išvaloma, jei reikia, išplaunama ar dezinfekuojama. 
• Dezinfekcijos ir valymo vykdymas registruojamas specialiuose transporto priemonės žurnaluose.
• Plovimą ir dezinfekciją gali atlikti tik tokiai veiklai leidimą turinti bei apmokyta įmonė.
• Pervežimo priemonių talpyklos ar konteineriai turi būti naudojami TIK maisto produktų pervežimui.
• Gabenimo režimas, produktų laikymo sąlygos turi būti aptartas vežėjo ir užsakovo sutartyje.
• Kartu su maistu transporto priemonėje draudžiama pervežti maisto atliekas, šiukšles, chemines medžiagas.
• Nefasuoti skysčio, granulių ar miltelių pavidalo maisto produktai turi būti pervežami tiktai maisto produktų pervežimui skirtose talpyklose ar konteineriuose /cisternose.
• Konteineriai naudojami maisto produktų pervežimui turi būti pažymėti užrašu „tik maisto produktams”.
• Gabenimo metu turi būti kontroliuojama temperatūra ir  įrašai fiksuojami.

Greitai užšaldytų maisto produktų transportavimas

• Greitai užšaldytų maisto produktų temperatūra – minus 18° C arba žemesnė visose maisto produkto laikymo vietose.
• Pervežimo metu galimas trumpalaikis temperatūros svyravimas, neviršijantis daugiau kaip 3° C.
• Produkto temperatūros nukrypimai vietinio paskirstymo metu negali būti didesni kaip 3° C.
• Transportavimo, iškrovimo metu temperatūra užšaldytiems maisto produktams negali svyruoti daugiau kaip +/- 3° C.

Užteršimo keliai transportuojant maistą:

• Pasibaigęs galiojimo laikas.
• Pažeistos pakuotės.
• Suterštos pakuotės .
• Pažeistas temperatūrinis rėžimas.
• Kryžminė tarša.

Maisto transportavimo dokumentai

• Krovininio transporto įmonės, kurių veikla – maisto produktų pervežimas, privalo turėti Maisto tvarkymo subjekto patvirtinimo pažymėjimą (MTSPP).
• Įmonė turi užtikrinti rizikos veiksnių analizės ir svarbių valdymo taškų principus vykdant transportavimo paslaugas.
• Viešojo maitinimo įmonei, vežiojančiai pagamintus maisto produktus, Maisto tvarkymo subjekto patvirtinimo pažymėjime nurodoma papildoma veikla – „Pagaminto valgio tiekimas renginiams“ arba „Maisto tiekėjų pagal sutartį veikla“.