Maistu plintančios ligos – išvados
Maistu plintančios ligos – išvados
- Maistas žmogų aprūpina būtinomis organizmui medžiagomis ir palaiko gyvybinius procesus. Tam tikromis sąlygomis maistas gali tapti įvairių susirgimų priežastimi.
- Maisto toksinės infekcijos – tai grupė užkrečiamųjų ligų, plintančių per patogeniniais mikroorganizmais užterštą maistą ir vandenį.
- Maisto toksikoinfekcijos tam tikrom žmonių grupėms gali būti labai pavojingos.
- Ligas sukelia mikroorganizmai, virusai, chemikalai ar natūralus nuodai.
- Inkubacinis periodas varijuoja nuo kelių valandų iki kelių dienų.
- Dažniausia sukelia vėmimą, pilvo skausmą ir diarėją.
- Nepamirštam galimų maisto alergijos pasekmių.
Kaip sumažinti riziką susirgti ?
- Gerai termiškai paruošti.
Gyvūninės kilmės produktus būtina gerai išvirti ar iškepti. Gaminio viduje pasiekus +78° C temperatūra, mikrobai žūva. Todėl pravartu matuoti temperatūrą gaminių viduje.
- „Nesukryžiuoti“
Maistą reiktų gaminti taip, kad mikrobai, esantys žaliuose produktuose, nepatektų į jau paruoštą maistą. Kuo dažniau plauti rankas, taip pat įrankius, stalų paviršius, lenteles, ant kurių buvo dorota žalia mėsa, paukštiena. Stenkitės, kad šaldytuve laikomi gatavi produktai nesiliestų su neapdorotais produktais, o skystis nuo atitirpinamos mėsos nelašėtų ant kitų produktų.
- Atvėsinti
Nesuvalgytą ar iš anksto paruoštą maistą reiktų laikyti šaldytuve, nes kambario temperatūroje bakterijos sparčiai dauginasi. Ilgiau laikytą šaldytuve maistą prieš vartojimą būtina gerai pakaitinti.
- Plauti, valyti
Didžiąją dalį bakterijų galima pašalinti įprastinėmis priemonėmis, t.y. muilu ir vandeniu. Todėl kuo dažniau plaukite rankas o ypač gaminant. Kuo dažniau plaukite, valykite virtuvės stalo, pjaustymo lentelių paviršius bei įrankius. Žalią mėsą, daržoves ar gatavus produktus reiktų pjaustyti ant atskirų ir skirtingų spalvų lentelių. Dažnai keiskite ir dezinfekuokite kempinėles, šluostes. Nepamirškite gerai nuplauti vaisius, daržoves, kiaušinius.
