4.4. Сбор отходов. Вредители. 2:33

Плохо обрабатываемые отходы привлекают вредителей, поэтому рекомендуется:

быстрее удалять отходы из помещений, в которых находится пища,
отходы помещать в закрытые контейнеры,
контейнеры должны быть надлежащей конструкции, содержаться в хорошем состоянии, легко очищаться и, при необходимости, дезинфицироваться; их содержимое должно быть недоступно для животных и вредителей.

Отходы удаляются гигиеничным и надлежащим для окружающей среды способом и не должны становиться прямым или косвенным источником загрязнения.

Вредителей привлекают помещения обработки пищевых продуктов, где вредители находят подходящую для выживания среду, это:

Какие вредители могут появиться:

Ущерб, причиняемый вредителями:

бактериальное загрязнение – переносит патогенные бактерии, имеющиеся на теле вредителя,
физическое загрязнение – пищевые продукты, загрязненные шерстью, яйцами, мочой, мертвыми вредителями,
физически причиненный ущерб — грызунами погрызенные овощи и фрукты, перегрызенные мешки с пищевыми продуктами,
химическое загрязнение – при попадании в пищу отравленных вредителей,
перекрестное загрязнение – это перенос патогенных бактерий с необработанного продукта на термически обработанный продукт.

Признаки, показывающие, что могут быть вредители:

вы можете увидеть вредителей и их экскременты, крошки пищи, которых быть не должно,
тела мертвых вредителей, личинки и яйца мух, остатки шерсти грызунов,
тропинки грызунов, пещеры возле стен или оборудования, испорченные продукты или мелкие осколки,
чувствовать неприятный запах, заметить дыры в упаковках, перегрызенные картонные упаковки.

Как избежать появления вредителей?

важно не допустить доступа к производственным / торговым территориям или помещениям,
держать окна и двери закрытыми,
следить, чтобы в стенах не было трещин и дыр,
своевременно утилизировать отходы,
регулярно проводить уборку и дезинфекцию поверхностей, помещений и оборудования,
регулярно осматривать продукты на складе.

Back to