4.2. Maisto tvarkymo teritorija, pastatai, maisto laikymo patalpos. 2:04
Maisto tvarkymo teritorija
- Teritorija ir patalpos turi būti neužliejamos, apsaugotos nuo pašalinių kvapų, dulkių, dūmų bei kitų teršalų šaltinių.
- Žaliavų iškrovimo ir produkcijos pakrovimo vieta turi būti po stogu, saugančiu produktus nuo aplinkos poveikio .
- Maisto tvarkymo vietos teritorija turi būti prižiūrima ir švari, gerai apšviesta.
- Aptverta, lengvai valoma, padengta nelaidžia vandeniui danga, su nuolydžiais, kad nesikauptų lietaus vanduo.
- Sausinimo įrenginiai turi būti saugūs ir nuolat prižiūrimi.
- Buitinių atliekų konteineriai uždengti dangčiu.
- Maisto tvarkymo teritorijoje negali būti šunų, kačių ir kitų augintinių.
- Teritorijoje ir patalpose turi būti periodiškai atliekama kenkėjų kontrolė.
Pastatai
- Pastatai turi būti pritaikyti tinkamai atlikti visus technologinius procesus ir atitikti higienos reikalavimus.
- Įrengti taip, kad palaikytų tinkamą temperatūrą bei oro drėgmę.
- Neturi būti angų, pro kurias į vidų galėtų patekti graužikai ir vabzdžiai, aplinkos teršalai (dūmai, dulkės ir pan.).
- Būtina atskirti gamybos operacijas, įrengiant papildomas sieneles, pertvaras
Maisto laikymo patalpos (sandėliai)
- Maisto laikymo patalpos turi būti švarios, atitikti higienos reikalavimus.
- Maistas laikomas pakeltas nuo grindų ir atitrauktas nuo sienų.
- Skirtingų rūšių maistas laikomas atskirai, jeigu yra nurodytos skirtingos jo laikymo sąlygos.
- Sandėliuose maistas turi būti periodiškai tikrinamas ir atitikti teisės aktų nustatytus reikalavimus.
Reikalavimai lauko kavinėms
- Lauko kavinėse esantys stalai turi būti lygiais paviršiais ir lengvai valomi.
- Rekomenduojama virš stalų įrengti skėčius arba stogelius. Siekiant apsaugoti maistą nuo neigiamo aplinkos poveikio.
- Rekomenduojama patiekti uždengtą maistą, jeigu lauko kavinės staliukai pastatyti arti važiuojamosios dalies.
