Бактерии

Бактерии

• Высоко вариабельная группа микроорганизмов
• Их можно обнаружить почти во всех средах обитания
• Многие вызывают заболевания, остальные играют важную роль в естественном круговороте элементов, таким образом способствуя плодородию почвы
• Многие могут быть причиной порчи продуктов, другие, наоборот, используютсявпроизводстве пищи

Вирусы

• Могут размножаться только внутри живых клеток, т. е. являются паразитами

Бактерии одноклеточные микроорганизмы, в нормальных условиях размножающиеся бинарным делением, т. е. расщеплением клетки на две части. Бактерии в основном классифицируют по внешнему виду их клеток. Бактерии лучше всего размножаются, когда есть достаточно пищи и благоприятная температура.

В идеальных условиях они разлагаются пополам каждые десять-двадцать минут.

СПОРООБРАЗОВАНИЕ

Формируют споры лишь несколько родов бактерий: наиболее известные – Bacillusи Clostridium. Спорообразование – способ защиты клетки от неблагоприятных условий среды, например перегрева, дезинфектантов, засухи или недостатка питательных веществ. При наступлении благоприятных условий спора снова превращается в вегетативную клетку, начиная размножение. Споры – дремлющие клетки, в которых отсутствуют метаболические процессы, поэтому они не могут размножаться. Они могут выживать в сухом воздухе в течение многих лет, кроме того, они менее чувствительны к химическим стерилизаторам, антибиотикам, высушиванию и ультрафиолетовому излучению. Также устойчивы они и к нагреванию: разрушить споры можно при кипячении их при температуре 120 °C в течение 20–30 минут.